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Produto teria 30% das necessidades diárias de vitaminas e minerais necessárias para um adulto, além de pouca gordura e baixo teor de sódio

Nutricionista supervisiona produção da pizza saudável: 30% das necessidades diárias de vitaminas e minerais
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Nutricionista supervisiona produção da pizza saudável: 30% das necessidades diárias de vitaminas e minerais

Um nutricionista da Escócia elaborou um produto que ela alega ser a primeira pizza com nutrientes equilibrados.

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Mike Lean, da Universidade de Glasgow, criou a pizza nutritiva em parceria com o empresário Donald Maclean. A nova pizza teria 30% das necessidades diárias de vitaminas e minerais de um adulto. A pizza também teria um terço da quantidade recomendada de calorias, proteínas e carboidratos.

Lean, professor do Departamento de Nutrição Humana da universidade escocesa, disse que a ideia da pizza saudável surgiu de uma frustração.

"Estudamos as refeições prontas produzidas pelos cinco maiores supermercados na Escócia – alimentos comuns consumidos em grandes quantidades – e elas eram irremediavelmente desequilibradas."

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"Elas têm a quantidade de sal e de gordura saturada que você deveria consumir em um dia inteiro ou mais. Os nutrientes que precisamos diariamente não estão nestas refeições. Ninguém pensa sobre isso. Então me uni ao Donnie (Donald Maclean) para tentar fazer isto", contou o nutricionista.

'Refeição completa'

O empresário escocês Donald Maclean ajudou Mike Lean a criar formas diferentes de incorporar mais nutrientes em uma pizza.

"Pesquisei o mercado e descobri que alga marinha era um ingrediente novo e interessante sendo usado em pães artesanais."

"Então, nós usamos isto como uma forma de reduzir o nível de sal. O conteúdo de sódio da alga marinha é cerca de 3,5% comparado aos 40% do sal", acrescentou Maclean. Maclean afirmou que a alga marinha também tem "iodo, vitamina B12, e um sabor excelente".

Além do tomate, a pizza usa também pimentão vermelho – para aumentar a dose de vitamina C – e é enriquecida com magnésio, potássio, ácido fólico e vitamina A.

"Da forma como as recomendações são estabelecidas, você tem 20% dos seus nutrientes e calorias com o café da manhã, 30% com o almoço, 30% com o jantar e mais 20% com lanches", disse Maclean.

"Nos concentramos em uma pizza que pode ser uma opção de almoço ou jantar. Cada pizza fornece uma refeição completa, com todos os nutrientes", acrescentou.

"Durante vários anos eu tentei encontrar maneiras fáceis de conseguir uma dieta equilibrada", disse Mike Lean.

"A forma mais fácil de fazer isto é consumir refeições com os nutrientes equilibrados. Três destas por dia e você conseguiu. Infelizmente, hoje as refeições preparadas comercialmente não são equilibradas em termos de nutrientes."

As pizzas serão vendidas apenas congeladas. Os testes mostraram que os nutrientes se conservam melhor nesta forma. Lean e o empresário Donald Maclean estão trabalhando para fazer com que o preço seja acessível.

"Nossas pizzas são mais caras do que a maioria das pizzas congeladas, mas (o preço) é equivalente ao das pizzas resfriadas", disse Maclean.

O empresário e o professor agora vão tentar transformar outros alimentos em refeições saudáveis, como o curry indiano e o tradicional fish and chips britânico.

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