Fim de ano combina com celebração, mesa farta e receitas tradicionais que passam de geração em geração. Mas quem está tentando manter o equilíbrio alimentar costuma ficar dividido entre aproveitar os pratos natalinos e não exagerar nas calorias. A boa notícia é que dá, sim, para comer sem culpa na ceia e sem abrir mão dos sabores que fazem parte da festa.
A proposta é simples: substituir ingredientes mais calóricos por versões leves, funcionais e igualmente deliciosas.
Para a nutricionista Fernanda Lopes, do Emagrecentro, rede especializada em emagrecimento saudável, pequenas adaptações fazem toda a diferença no resultado final.
“A ceia não precisa ser um momento de restrição. Com escolhas estratégicas, é possível manter o sabor clássico, reduzir gorduras e aumentar o valor nutricional dos pratos”, explica.
Troque o peru natalino tradicional pelo peru leve com recheio low carb
O peru é considerado o protagonista da ceia em muitos lares brasileiros. Embora seja uma proteína naturalmente magra, o prato costuma ganhar acompanhamentos mais pesados, como farofa, manteiga extra e molhos gordurosos. Para quem busca equilíbrio, isso pode transformar o símbolo da celebração em uma refeição mais calórica do que deveria.
A alternativa sugerida por Fernanda Lopes aposta em um recheio low carb, rico em fibras e nutrientes, feito com couve-flor, cogumelos e castanhas. A combinação aumenta a saciedade, deixa o prato mais funcional e mantém a suculência da carne. O resultado é um peru aromático, colorido e com impacto calórico significativamente menor.
Ingredientes (peru):
- 1 peru (3,5 a 4,5 kg)
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão siciliano
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 1 xícara de água quente
Ingredientes (recheio Low Carb):
- 1 xícara de couve-flor triturada
- 1 xícara de cogumelos picados
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara de nozes picadas
- 1 colher (chá) de alho picado
- Sal, pimenta e páprica a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de Preparo:
Para temperar o peru, misture manteiga, azeite, alho e temperos. Solte a pele do peito e espalhe parte da mistura por baixo dela. Cubra o restante do peru por fora. Recheie a cavidade com a cebola. Disponha o peru em uma assadeira com a água quente.
Faça o recheio low carb. Refogue cebola e alho na manteiga. Acrescente os cogumelos, deixe reduzir e adicione a couve-flor. Misture por alguns minutos. Finalize com nozes, sal, pimenta, páprica e cheiro-verde.
Agora é só assar! Recheie o peru, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2h30 a 3h.
Retire o papel e doure por mais 30 a 40 minutos, regando a cada 20 minutos com o caldo.
Troque rabanada frita tradicional por rabanada low carb na airfryer
A rabanada é um dos doces mais esperados do Natal, mas também um dos mais calóricos. Fritura, açúcar e pão francês juntos formam a combinação perfeita para ultrapassar facilmente 300 calorias por fatia.
A versão adaptada usa pão low carb preparado em casa, adoçantes próprios para forno e fogão e a airfryer para eliminar a fritura.
Ingredientes (Pão Low Carb)
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- Adoçante forno e fogão a gosto
- 1 colher (chá) de fermento
Ingredientes (Rabanada)
- Pão low carb pronto, em fatias grossas
- Leite de coco (para umedecer)
- Adoçante para forno e fogão (misturado ao leite de coco)
- 1 ovo batido
- Manteiga, azeite ou óleo de coco para untar a airfryer
- Canela em pó + adoçante em pó para finalizar
Modo de Preparo (Pão Low Carb)
- Bata os ovos em uma tigela.
- Adicione leite de coco, manteiga derretida e adoçante.
- Acrescente a farinha de amêndoas e misture até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento por último.
- Coloque a massa em um ramequim untado.
- Asse no forno ou airfryer a 180°C por 12–18 minutos.
- Deixe esfriar e corte em fatias grossas.
Modo de Preparo (Rabanada)
- Misture leite de coco com adoçante e umedeça levemente as fatias.
- Passe no ovo batido.
- Pré-aqueça a airfryer a 190°C.
- Unte o cesto e distribua as fatias sem encostar.
- Asse por 7–10 minutos, virando na metade.
- Finalize com canela + adoçante em pó.