Adoçantes artificiais podem aumentar o açúcar no sangue
Parece ser senso comum que os alimentos com rótulo “sem açúcar” não teriam nenhum efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. Mas isso nem sempre é verdade.
A maioria dos adoçantes artificiais – sacarina, aspartame e sucralose, por exemplo – oferece a doçura do açúcar, mas sem as calorias. Eles não contêm carboidratos e, portanto, não produzem nenhum efeito sobre o nível de açúcar no sangue. No entanto, esses adoçantes às vezes estão presentes em produtos “sem açúcar” como outro substituto do açúcar, o álcool de açúcar.
Os alcoóis de açúcar se parecem com um cruzamento entre uma molécula de álcool e açúcar, mas tecnicamente não são nenhum dois. Empresas acrescentam esses alcoóis a cada vez mais produtos “sem açúcar”, como biscoitos, chicletes, balas e chocolate.Para quem está tentando controlar o nível de açúcar no sangue, isso pode tornar a interpretação dos rótulos uma tarefa difícil. Embora os alcoóis de açúcar forneçam menos calorias do que o açúcar comum – em geral cerca de 1,5 a 3 calorias por grama, em comparação a 4 calorias por grama de açúcar – eles ainda podem aumentar levemente o nível de açúcar no sangue.
De acordo com autoridades de saúde, uma forma de contabilizá-los é contar metade dos gramas de alcoóis de açúcar num produto como carboidratos, já que aproximadamente metade do conteúdo de álcool de açúcar é de fato digerido.
É possível identificar alcoóis de açúcar numa lista de ingredientes buscando palavras que terminam em “ol”, como . Em alimentos com rótulos de “sem açúcar” ou “sem adição de açúcar”, a quantidade exata de álcool de açúcar deve ser listada separadamente nas informações nutricionais.
Assim, o conselho dos especialistas é ler bem o rótulo.
*Por Anahad O’Connor